NUTRIDESSERT

SEB
Stage de fin d'étude - INSA Lyon - Dirigé par Guillaume Cohade
2010

SEB, Société d’Emboutissage de Bourgogne, est une des entreprises les plus actives et brillantes de France. Spécialisée dans les ustensiles de cuisine, elle a commencé son activité dans les années 60 à Selongey, en bourgogne, par la fabrication de cuiseurs sous pression communément appelés cocottes minutes.

En février 2010, SEB souhaitait développer un cuiseur pour des préparations sucrées afin de s’implanter sur un nouveau marché et concurrencer entre autres les yaourtières tout en offrant d’autres possibilités de desserts.

Pendant six mois de travail, l’étude et la création du produit initialement baptisé  NUTRIDESSERT a été séparée en deux axes. Les yaourts nécessitant une chimie précise,  j’étais en charge seule de cette étude par des essais en cuisine et de la simulation de répartition de chaleur sur ANSYS. Pour les autres desserts, j’ai travaillé en partenariat avec Xavier Brignon, pâtissier professionnel exerçant à Besançon.

NUTRIDESSERT est un autocuiseur qui propose des desserts cuisinés à des températures adaptées pour conserver les vitamines et les nutriments. Plusieurs modes de cuissons sont disponibles en fonctions du type de desserts choisi et un minuteur aide à respecter les différents temps de cuissons.

Afin de proposer des ustensiles adaptés aux desserts et en particuliers au cycle des yahourts, nous avons aussi dessiné un kit dédié à ce nouveau produit, contenant des vérines, des plats à génoises et des ramequins. 

Le produit, renommé NUTRICOOK DELICE, est sorti sur le marché en 2013.